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Probá nuevas recetas: Ducana

kölbi 1155 Jan 8, 2020

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Nuestras papilas gustativas se activan con los sabores nuevos.


Durante el día, pasamos fácilmente de lo dulce a lo salado, incluso a sabores ácidos. Esta serie refleja esto de manera brillante, ya que hemos compartido recetas como el queque negro guyanés y el ponche de crema trinitense.


Continuamos nuestro recorrido en el Caribe ahora hacia el norte, hacia la hermosa isla de San Vicente y las Granadinas.


Ducuna es un platillo muy popular para los vicentinos y te motivamos a que lo probés como ellos lo hacen.


Y, como sabemos que durante el fin de año es muy común que los buenos hábitos alimenticios salgan huyendo, debés saber que existen algunos beneficios al comer ducunas ahora que iniciamos el año.


¿Cómo es eso?


Bueno, su ingrediente principal es el camote, y el camote ofrece una dosis saludable de fibra, hierro, calcio, selenio y vitaminas B y C. Además, el muy apreciado tubérculo es rico en el antioxidante, betacaroteno.


Así que analicemos la forma vicentina de preparar unas sabrosas ducunas.

Ducuna de San Vicente y las Granadinas


Ingredientes


Cinco camotes grandes (rallados)
1 ½ tazas de azúcar
Un coco mediano (rallado)
¼ cdta de sal
Un tiquisque (rallado)
½ cdta de pimienta negra
¼ cdta de canela
Hojas de plátano soasadas (ligeramente asadas o pasadas por vapor)

Preparación


En un tazón grande, combinar los camotes, el tiquisque y el coco rallados. Luego, agregar azúcar, sal, canela y pimienta y mezclar bien. Sacar una taza de la masa y colocarla en una hoja de plátano soasada. Envolver bien la masa con la hoja de plátano y cortar en cuadrados individuales. Amarrar bien cada cuadrado con un cordel.


Colocar los cuadrados en agua hirviendo hasta que estén cocinados.
Una vez que estén firmes, sacar del agua y dejar enfriar.


Nota: El tiquisque es opcional. Como sustituto podés usar 1 ¼ tazas de harina.


Esperamos que disfrutés las sabrosas ducunas de San Vicente.